Картошка во фритюрнице как в Макдональдсе

28.06.2025 в 21:31

Приготовить картофель фри с хрустящей корочкой и нежной серединой, как в Макдональдсе, можно в домашней фритюрнице. Для этого необходимо соблюдать особую технологию приготовления.

Ингредиенты и оборудование

Пошаговый рецепт приготовления

1. Очистите картофель и нарежьте брусочками 1x1 см
2. Замочите в холодной воде на 30 минут для удаления крахмала
3. Промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами
4. Разогрейте масло во фритюрнице до 160°C
5. Обжарьте картофель порциями 3-4 минуты до мягкости
6. Выньте и дайте остыть 10 минут
7. Увеличьте температуру масла до 190°C
8. Обжарьте повторно 2-3 минуты до золотистого цвета
9. Выложите на бумажные полотенца и сразу посолите

Секреты идеальной картошки

Отличия от оригинального рецепта Макдональдса

• В Макдональдсе используют предварительно бланшированный и замороженный картофель
• Профессиональные фритюрницы поддерживают точную температуру
• Добавляют декстрозу для равномерного цвета
• Используют специальную смесь масел

Советы по приготовлению

• Не перегружайте корзину фритюрницы - жарьте небольшими порциями
• Следите за чистотой масла - фильтруйте после каждого использования
• Для более хрустящей корочки можно добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала к картофелю перед жаркой
• Подавайте сразу после приготовления

Соблюдая эти рекомендации, вы получите картофель фри, максимально приближенный по вкусу и текстуре к тому, что подают в Макдональдсе. Ключевые моменты - двойное обжаривание и правильная температура масла.